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Los Aborrajados de Plátano Maduro son un delicioso plato colombiano del Valle del Cauca, en el que se usa plátano muy maduro. Se pueden servir como acompañamiento, aperitivo o postre.
Para prepararlo, se sacan rodajas de plátano, se fríen, se aplanan y se rellenan con queso mozzarella. Luego, se cubre con una mezcla a base de harina, leche y huevos; por último se agrega azúcar y sal. Los aborrajados de plátano maduro se pueden preparar de diferentes maneras. Por ejemplo, le puedes añadir un poco de bocadillo y queso en la mitad o prepararlos solamente con queso.
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Para esta receta he realizado unas variaciones con el fin de hacerla libre de gluten, y no le he adicionado azúcar para hacerla con menos calorías que la receta original. Si no deseas esta receta libre de gluten, puedes utilizar harina normal para todo uso.
Ingredientes para preparar Aborrajados de Plátano:
- 2 plátanos grandes maduros (Entre más negra la cáscara, más dulce es el plátano)
- Aceite para freír (En esta receta los freí en aceite de coco).
- 8 rebanadas de queso mozzarella
- Bocadillo de Guayaba (opcional)
Para la Masa
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina sin gluten para todo uso.
- 2 cucharadas de leche.
- Una pizca de sal.
Preparación
- Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 1½». (De cada plátano se obtienen alrededor de 5 trozos).
- Calentar el aceite a fuego medio en una sartén.
- Añadir los trozos de plátano en el aceite caliente y freírlos aproximadamente 3 minutos o hasta que tomen un color dorado.
- Mientras se fríen los plátanos, puedes ir preparando la masa: En un tazón, mezclar la harina y la sal, añadir los huevos y agregar la leche. Mezclar hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Retirar los plátanos del fuego y escurrir sobre papel de cocina.
- Colocar los trozos de plátano en medio de dos piezas de papel parafinado o plástico y aplanarlos con la mano o con un plato.
- Colocar una rebanada de queso y/o bocadillo de guayaba en el centro de cada plátano y cubrir con otro plátano previamente aplanado, presionando los bordes asegurándonos de que queden sellados.
- Sumergir los aborrajados de plátano en la masa y freírlos en aceite durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén dorados. Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel.
- Servir inmediatamente ¡y a disfrutar!
Si buscas un postre delicioso te recomiendo mi receta de Manzanas con Canela en la Olla Instantánea.
Aborrajados de Plátano Maduro-Receta Libre de Gluten
Delicioso plato típico colombiano de la región del Valle del Cauca. Sirve como entrada, acompañamiento o como postre. Receta Libre de Gluten.
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 1½". (De cada plátano se obtienen alrededor de 5 trozos).
- Calentar el aceite a fuego medio en una sartén.
- Añadir los trozos de plátano en el aceite caliente y freírlos aproximadamente 3 minutos o hasta que tomen un color dorado.
- Mientras se fríen los plátanos, puedes ir preparando la masa: En un tazón, mezclar la harina y la sal, añadir los huevos y agregar la leche. Mezclar hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Retirar los plátanos del fuego y escurrir sobre papel de cocina.
- Colocar los trozos de plátano en medio de dos piezas de papel parafinado o plástico y aplanarlos con la mano o con un plato.
- Colocar 1 rebanada de queso y/o bocadillo de guayaba en el centro de cada plátano y cubrir con otro plátano previamente aplanado, presionando los bordes asegurándonos de que queden sellados.
- Sumergir los aborrajados de plátano en la masa y freírlos en aceite durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén dorados.
- Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel. Servir inmediatamente ¡y a disfrutar!
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