Los huevos endiablados ó huevos rellenos (deviled eggs), son un elemento básico siempre presente en la mesa de aperitivos en Estados Unidos. Los orígenes de este plato se remontan a la antigua Roma. Los huevos se hervían, se condimentaban con salsas picantes y se servían al comienzo de una comida entre los más adinerados. En el siglo XIII los huevos rellenos comenzaron a aparecer en España. Durante el siglo XV, los huevos rellenos ya habían hecho su aparición por la mayoría de Europa. En los libros de cocina medievales se podían encontrar recetas de huevos cocidos rellenos con, queso, hierbas, canela, clavo y jengibre. Y finalmente, en los Estados Unidos, los huevos rellenos comenzaron a aparecer en los libros de cocina a mediados del siglo XIX.
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¿Porqué el término «huevos endiablados»?
La palabra «endiablado» como término culinario apareció en Gran Bretaña en 1786, y hacía referencia a platos que incluían ingredientes picantes o que estaban muy condimentados. En 1800, «endiablar» se convirtió en un verbo para describir el proceso de poner picante en las comidas. En algunas partes del mundo, estos huevos se denominan «huevos rellenos», «huevos vestidos» o «huevos de ensalada», para no utilizar el término «endiablado».
¿Cómo preparar huevos endiablados ó huevos rellenos?
Es muy fácil y probablemente tengas los ingredientes en casa, pero el secreto de unos huevos endiablados atractivos a la vista está en el modo de hervir los huevos a la perfección y no hervirlos de más para así evitar que la yema tome un color verde.
¿Cuál es el método para cocinar los huevos?
Este es un método muy sencillo, y de hecho es la forma que utilizo siempre para cocinar huevos:
- Coloca los huevos en una olla y agrega agua 2 cm por encima de los huevos.
- Llévalos al fogón con la opción a fuego alto.
- Una vez el agua comience a hervir tapa la olla y retírala del fuego.
- Deja los huevos en la olla tapada durante 12 minutos.
- Cuando hayan pasado los 12 minutos retira los huevos de la olla.
- Tip: Para pelar los huevos fácilmente colócalos en una taza con agua fría y cubos de hielo durante 10 minutos.
Ahora sí, vamos con la receta:
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika al gusto
Preparación:
- Cocinar los huevos utilizando el método descrito anteriormente.
- Pelar los huevos cuidadosamente de tal forma que la clara permanezca intacta.
- Cortar los huevos por la mitad a lo largo
- Retirar las yemas colocándolas en un tazón mediano y colocar las claras en una refractaria o en una bandeja para huevos.
- Con un tenedor, tritura las yemas cocidas y agrega mayonesa, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
- Mezclar bien.
- Justo antes de servir, rellena las claras de huevo con la mezcla, utilizando una cuchara.
- Espolvorear paprika al gusto.
- ¡A disfrutar!
Prepáralos con Anticipación
Algo que me gusta de esta receta es que puedes prepararla con anticipación. Se pueden preparar hasta con dos días de anticipación manteniendo la mezcla en una bolsa resellable (ziploc) y las claras en un recipiente tapado. Sólo tienes que rellenarlos justo antes de servir. Si tienes sobras, puedes refrigerarlos ya preparados hasta por tres días.
Variaciones de los huevos endiablados ó huevos rellenos
Puedes agregarle tu propio toque seleccionando una de estas opciones:
- Trocitos de tocino
- Jalapeño
- Una pizca de cayena
- Aguacate (puedes agregarlo en forma de puré con los demás ingredientes antes de mezclar.
- Pepinillos encurtidos picados en trozos pequeños (Mi opción favorita).
Deviled Eggs Classic Recipe
Ingredientes
- 6 eggs
- ¼ cup mayonaise
- 1 teaspoon white vinegar
- 1 teaspoon mustard
- Salt and pepper to taste
- Paprika to taste
Elaboración paso a paso
- Cook the eggs using the method described above.
- Peel the eggs carefully so that the whites remain intact.
- Cut the eggs in half lengthwise
- Remove the yolks by placing them in a medium bowl and place the whites on a baking dish or egg tray.
- Using a fork, crush the cooked yolks and add mayonnaise, vinegar, mustard, salt, and pepper.
- Mix well.
- Just before serving, fill the egg whites with the mixture, using a spoon.
- Sprinkle paprika to taste.
Notas
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