Si alguna vez te has preguntado cómo preparar pan de maíz sin gluten, te cuento que esta es una excelente receta. Y lo mejor es que es muy fácil y rápida. Si nunca lo has probado, te puedo asegurar que cuando lo hagas, vas a querer comer más.
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Desde que decidí eliminar el gluten de mi alimentación, este pan de maíz sin gluten me calma la ansiedad por comer pan de trigo, y lo mejor es que puedo disfrutarlo sin remordimientos. En casa también les fascina y no queda rastro alguno cuando lo preparo (que es generalmente 2 veces por semana).
Una de las muchas razones por las que me gusta este pan de maíz sin gluten es que es una receta muy fácil y simple. Con esta receta obtienes un pan con un sabor delicado, con una textura suave y con unos bordes crujientes.
Consejos para preparar pan de maíz sin gluten:
- Puedes utilizar una refractaria redonda de 9 in (23 cm), una refractaria cuadrada de 8 in x 8 in (20cm x 20cm) ó una sartén de hierro fundido.
- Harina de maíz: Utiliza harina de maíz amarillo (cornmeal) en esta receta. No trates de utilizar la harina de maíz que se utiliza para hacer tamales – esta harina tiene una textura diferente y el resultado no va a ser el mismo.
Ingredientes del pan de maíz sin gluten:
Harina para todo uso libre de gluten: La harina para todo uso permitirá que el pan se aumente y le dará la consistencia esponjosa y pastosa.
Harina de maíz amarilla: ¡necesario para el pan de maíz! Le da al pan un color marrón dorado y una consistencia granulada y deliciosa.
Azúcar morena: le da al pan ese toque de dulzura que necesita para equilibrar los sabores de maíz y pan.
Sal: solo una pizca para resaltar la complejidad de los sabores.
Bicarbonato de Sodio: ayuda a que la masa se eleve y se expanda en el momento de hornear.
Mantequilla: Imprescindible, le da al pan un sabor húmedo.
Suero de leche (Buttermilk): Intensifica los sabores y logra retener la humedad del pan por varios días.
Huevos: Une todos los ingredientes y ayuda a que el pan se esponje.
Instrucciones:
En un tazón combinar la harina de maíz con el suero de leche, dejarlo reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, encender el horno a una temperatura de 375F (190C).
Engrasar el molde con mantequilla.
Mezclar la harina para todo uso, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Revolver hasta que se mezclen bien estos ingredientes y agregar la mezcla que dejamos reposar previamente.
Agregar los huevos y la mantequilla derretida y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, (no mezclar demasiado, ya que el resultado será un pan duro y seco).
Hornear 30-35 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio cuando se inserte en el centro del pan.
¿Qué puedo untarle al pan de maíz sin gluten?
Este pan de maíz sin gluten va genial con muchas cosas:
- Miel
- Mantequilla
- Mermelada
- Jarabe de maple.
No puede ser más fácil que esto mis amigas, y si eres una principiante en la cocina, te aseguro que con esta receta quedarás muy bien ante tu familia.
Si te gusta la comida latina y/o sin gluten te invito a que veas mi receta de aborrajados de plátano maduro
Pan de maíz sin gluten
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina para todo uso sin gluten
- ¼ taza de azúcar morena
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1⅓ taza suero de leche (buttermilk)
Elaboración paso a paso
- En un tazón combinar la harina de maíz con el suero de leche, dejarlo reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, encender el horno a una temperatura de 375F (190C).
- Engrasar el molde con mantequilla.
- Mezclar la harina para todo uso, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Revolver y agregar la mezcla que dejamos reposar previamente.
- Agregar los huevos y la mantequilla derretida y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, (no mezclar demasiado, ya que el resultado será un pan duro y seco).
- Verter la mezcla en el molde previamente engrasado.
- Hornear 30-35 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio cuando se inserte en el centro del pan.
Notas
