Ajiaco Colombiano
Este plato es perfecto para los días fríos y simboliza la calidez de los hogares colombianos, donde siempre se comparte en familia.
Ingredientes
- 3 unidades Pechugas de Pollo
- 4 unidades Mazorcas cortadas en trozos
- 1 libra Papa Criolla
- 1 libra Papa Sabanera
- 1 libra Papa Pastusa
- 2 ramitas de guascas
- 3 Cebollas Largas
- 2 Dientes de Ajo Picados
- 3 cda Cilantro fresco picado
- 1 Taza Alcaparras
- 1 taza Crema de leche
- Sal y Pimienta al gusto
- Aguacate Opcional
- Arroz Blanco Cocido Opcional para servir
Elaboración paso a paso
- Cocina el pollo: En una olla grande, coloca las pechugas de pollo, la cebollas largas, los dientes de ajo y el cilantro picado. Agrega suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 20 minutos). Retira el pollo, desmenúzalo y reserva.
- Añade las papas: En la misma olla con el caldo de pollo, agrega las papas sabaneras y pastusas. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que comiencen a desintegrarse. Esto ayudará a espesar la sopa.
- Agrega las mazorcas y las papas criollas: Incorpora las mazorcas y las papas criollas. Cocina por otros 15 minutos hasta que estén blandas.
- Sabor con guascas: Añade las guascas y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 10 minutos más para que las guascas liberen su sabor.
- Servir el Ajiaco: Sirve caliente, añadiendo pollo desmenuzado a cada plato. Ofrece como acompañamiento las alcaparras, la crema de leche, aguacate y arroz blanco si lo deseas.